うちには、福来みかんの木が二本あるのだけれど、今年はかたっぽの木が豊作でした。
福来みかんというのは、ちっちゃいみかんで、このあたりの特産です。
福来と書いて、「ふくれ」と読みます。
ほんとは10月中にとった方がよかったんだけど、さぼってて、けっこうだめにしてしまった。
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実はあんまりあまくないんだけど、香りがいいです。特に皮の香りがいいので、陳皮にして唐辛子に入れます。

陳皮を作る人は、実は捨ててしまうそうですけど、もったいないので、みかん酒とジャムを作りました。

皮をむいて、ワタみたいなやつをとる。
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みかん2.5kgで8リットルつけてみました。
8リットル瓶二本分。
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みかんを瓶に入れて、すりこ木でぶしゅぶしゅつぶして、氷砂糖とホワイトリカーを入れる。
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香りを付けるために皮も入れた。

1週間後くらいに皮を取りだす。
2~3ヶ月したら、みかんを取り出して、ジューサーでつぶしてジュースだけ戻す。
で、半年くらい放置で出来上がり、のはず。

ジャムは、おなじく皮をむいて、種を取ってからジューサーで粉砕。福来みかんは野性的なみかんなので、種がたくさんあって、めんどくさい。
それを煮て、砂糖をどっさり入れて、アクを取って、さらに30分くらい煮て、最後にレモン汁を入れる。
ちょっとゆるかったので、ペクチンの粉を買ってきて追加したら、ばっちりゲル化しました。
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ヨーグルトにかけると激うまい。
ジャムだけに、スゲー甘いけど。てか、砂糖の量はんぱない。

4 Comments on 福来みかん

  1. りんちゃんちもみかんがなるのかな。
    茨城県南はみかんの北限、りんごの南限だそうで、くだものはいろいろなります。

    ジャムは、おともだちなぞに配ったところ、わりかし好評。

    マリアの本は、忘れてておととい注文した♪

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