福来みかん

うちには、福来みかんの木が二本あるのだけれど、今年はかたっぽの木が豊作でした。
福来みかんというのは、ちっちゃいみかんで、このあたりの特産です。
福来と書いて、「ふくれ」と読みます。
ほんとは10月中にとった方がよかったんだけど、さぼってて、けっこうだめにしてしまった。

実はあんまりあまくないんだけど、香りがいいです。特に皮の香りがいいので、陳皮にして唐辛子に入れます。

陳皮を作る人は、実は捨ててしまうそうですけど、もったいないので、みかん酒とジャムを作りました。

皮をむいて、ワタみたいなやつをとる。

みかん2.5kgで8リットルつけてみました。
8リットル瓶二本分。

みかんを瓶に入れて、すりこ木でぶしゅぶしゅつぶして、氷砂糖とホワイトリカーを入れる。

香りを付けるために皮も入れた。

１週間後くらいに皮を取りだす。
２～３ヶ月したら、みかんを取り出して、ジューサーでつぶしてジュースだけ戻す。
で、半年くらい放置で出来上がり、のはず。

ジャムは、おなじく皮をむいて、種を取ってからジューサーで粉砕。福来みかんは野性的なみかんなので、種がたくさんあって、めんどくさい。
それを煮て、砂糖をどっさり入れて、アクを取って、さらに30分くらい煮て、最後にレモン汁を入れる。
ちょっとゆるかったので、ペクチンの粉を買ってきて追加したら、ばっちりゲル化しました。

ヨーグルトにかけると激うまい。
ジャムだけに、スゲー甘いけど。てか、砂糖の量はんぱない。